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カロリーダウンの為の調理のコツや食材の選び方がわかるおススメの本!

ダイエット向け商品

こんにちは、こくらぎ(@kokuragi_cpx)です!

今回はダイエット中の食事を考える上でとてもおすすめの本、

「カロリーダウンのコツ早わかり (FOOD&COOKING DATA)」

を紹介します!

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この本を手に取った理由

私は現在減量中で、肉は同じ動物でも部位によってカロリーが異なったり、同じ食材を調理するにしても蒸したり炒めたり揚げたりすることでかなりカロリーに差があるためなるべくカロリーを抑えつつ好きなものや美味しいものを作って食べたい!と思い、こちらの本を手に取りました!

どんな本?

  • 食材を変える
  • 調理法を変える
  • 味つけを変える
  • 組み合わせを選ぶ
  • エネルギーを下げる調理のコツ
  • 満足感のある料理にするコツ

これらが項目別・オールカラーで解説されています!

知っておけば必ず役立つカロリーダウンの食材の選び方や調理のコツを大公開!
あじフライのあじをタラに変えるだけ、てんぷらの衣のとき方を変えるだけ、トーストのピーナツバターをジャムに変えるだけで驚きのカロリーダウンができます。

引用:http://eiyo.sub.jp/shoseki/booklist/food_cooking_data.html

こんな人におすすめ

料理初心者でアレンジの方法が分からない!

どういう食材や調理方法を選べばいいのか分からない!

こういった方におすすめの本です!

食材を変える

肉じゃがやステーキ、魚の照り焼き、すき焼きなど、よく食べる料理の食材を別の食材に置き換える際の候補・置き換えた時のカロリーなどが写真付きで一目でわかるようになっており非常に便利です。

このようなイメージ。

魚だけでなく、例えば肉じゃがを作るときに牛バラ肉から牛もも肉・皮下脂肪なしに変えることによって171kcal減らせるなど、具体的な料理や代わりの食材を使用する際の調理の際のコツなどが詳しく書いてあります!

こくらぎ
こくらぎ

材料を変えるのが一番簡単な方法かも!

調理法を変える

料理の「焼く」のイラストなめろうのイラストアジフライのイラストアジのお刺身のイラスト

この項目で一番参考になったのは魚の調理法別のカロリー。

例えばアジだと塩焼き、刺身、たたき、煮付け、ムニエル、フライなど様々な調理法がありますがそれぞれのカロリーや塩分量などが一覧になっていてとても分かりやすかったです。

料理の「揚げる」のイラスト(コロッケ)料理の「沸かす」のイラストパックに入ったお肉のイラスト

他にも素揚げや唐揚げ、てんぷら等揚げ物を作る際の吸油率別のカロリーや、肉を先に下茹ですることで油を落とすなど細かなテクニックが載ってます!

味付けを変える

スプーンすりきり一杯のイラスト(醤油)みりんのイラスト砂糖のイラスト

きんぴらごぼうや切り干し大根の煮物など和食で濃い味付けの料理に多く使われる醤油の量を減らし、砂糖をみりんに変えることによってカロリーダウンを狙えるうえに、薄味にすることで食べられるかさを増やし食事の満足感を増やすするコツが書いてあります。他の料理にも応用が利くので参考になりました!

組み合わせを選ぶ

いろいろなドレッシングのイラストコンビニのおでんのイラストジャムトーストのイラスト

この項目では組み合わせる料理に合わせてドレッシングの種類や食パンに塗るものを変えたり、おでんならさつま揚げやごぼう巻きなど揚げたたねを避けてちくわやはんぺんを選ぶことによってカロリーを調節するテクニックが書いてあり、外食などで決まった選択肢の中からしか食事を選べない時や、なるべくカロリーを抑えて美味しく料理を楽しむのに役立つ知識が書いてありました!

エネルギーを下げる調理のコツ

煮干しのイラスト鯵・アジのイラスト小麦粉のイラスト

「調理法を変える」項目と若干被っている内容でしたが、揚げ物をする際の小麦粉の付ける量や食材の表面積によるカロリーの変動がまとめられていて、ダイエット中に揚げ物が食べたくなったときに使えそうなテクニックが載っていました!

満足感のある料理にするコツ

■野菜炒めのイラスト

こちらの項目は以上の項目の総まとめで、油を使わず蒸し焼きにしてカロリーを抑えたり、野菜・きのこでかさましをして満足度を高めた料理のレシピが材料別に紹介されていました!

 

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